臺北市政府文化局

一、依農業部113年5月13日農輔字第1130022754號函辦理。

二、近期食安事件頻傳，依據衛生福利部食藥署歷年統計資料顯示，5月至10月為食品中毒發生之高峰期，提醒各單位因天氣炎熱導致食物保存不易，辦理食農教育活動時須留意水源及食材來源、新鮮度等，倘需訂購便當亦選擇烹煮環境佳及衛生安全無虞之商家，並以熟食為主，避免生食。

三、各單位辦理食農教育活動時，亦將加強食材及食品衛生安全教育(包含食材選擇、料理及保存等)納入教學或活動內容；衛生福利部食藥署預防食品中毒五要原則，提供各位辦理活動時參考：

(一)洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。

(二)新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

(三)生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

(四)澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才易被消滅。

(五)注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。